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[Crepes de azucar y canela] [Salsa de atun para crepes] [Pollo a la Tailandesa]
[Sopas Vegetarianas] [Frituras de atun] [Ensalada de papas con manzana]
[Pancake de manzana]  [Mermelada de claudias]  [Mermelada de Tomate de Arbol

RECETAS

Estas recetas me las dieron personas de todas partes del mundo durante su voluntariado con Voluntarios de Occidente. Todas las vimos preparar, las probamos y son riquisimas. Te invitamos a que las pruebes.

Recetas de Andrea van Rensburg de Sudafrica.

LASAGNE
Para la salsa de carne
Una taza de carne de res molida
1/2 cebolla grande cortada en trozos medianos
1/2 Pimiento mediano verde cortado en trozos
1 Tomate grande cortado en trozos
1 cucharada de margarina
1 cucharada de mermelada de damascos
1 cuchara pequeña de azucar
Sal, pimienta molida y albahaca al gusto

Freir la cebolla y el pimiento en la margarina. Cuando la cebolla esta transparente agregar el tomate, sal, azucar, pimienta molida, albahaca, la mermelada de damascos y finalmente la carne.

Para la salsa de Queso
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza leche
1/2 taza de queso para pizza rayado
Freir la margarina y agregar la harina mezclar y cuando forme grumos agregar la leche poco a poco para deshacer los grumos. Cuando este cremoso agregar el queso y mezclar. Agregar sal si hace falta y un poquito de pimienta molida si se tiene.

Como preparar la lasagne.
Laminas de pasta precocida para lasagne. Con este tipo de pasta es mucho mas rapido y mucho mas seguro el exito con la lasagne.
En el recipiente que se va a meter al horno colocar capas en el siguiente orden, cada capa debe cubrir todo el tamaño de la refractaria o molde que estemos usando:

  1. Carne
  2. lamina de pasta para lasagne
  3. Salsa de Queso

Repetir dos o tres veces, la ultima capa debe ser de salsa de queso. Dejar 30 minutos reposando para que los liquidos humedezcan la pasta. Entonces meter al horno por 20 o 30 minutos precalentado a 180.

Cottage-Pie
1 1/2 tazas de carne molida
1/2 cebolla grande en pedazos pequeños
1/2 pimiento verde e pedazoz pequeños
1 zanahoria en pedazos
1/4 taza de arjevas cocidas (opcional)
1 cucharada de margarina
1 cucharada de mermelada de damascos
1 cucharadita de salsa maggi (opcional)
5 papas medianas
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche
sal
Freir la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en la margarina.Cuando la cebolla este transparente, añadir la carne molida y la mermelada de damasco y un poco de salsa maggi. Agregar las arvejas si se tienen. Rectificar si hace falta sal.
Hervir las papas hasta que esten suaves. Añadir margarina, sal y leche, mezclar. En el molde que vamos a llevar al horno colocar la carne en una capa, encima colocar el pure de papas en capa. Colocar un poco de leche por encima del pure. Hornear a 180 grados hasta que las papas estan doradas.
Comida de la china
Preparar tallarines segun las instrucciones. Freir pedazos de pollo con sal,cebolla y pimiento verde. Añadir zanahoria, broccoli y col o laslegumbres que se quieran. Añadir mas o menos 1 cucharada de soya y mas o menos una taza de cocacola. Agregar a los tallarines y servir.
Pollo dulce
Pedazos de pollo
Una sopa maggi Crema de pollo y champiñones
1/4 taza de mermelada de damasco
1/4 taza de mayonesa
zanahorias en pedazos medianos.
1/4 taza de leche
Poner todos los ingredientes en una cacerola tapar y llevar al horno por una hora aproximadamente. Secreto: la mayonesa y la mermelada diluirlas con un poquito de agua antes.
Pasta
Preparar pasta segun las instrucciones
Salsa para la pasta:
Freir cebolla y pimiento verde en pedazos no muy pequeños, cuando la cebolla este transparente añadir tomate cortado en pedazos. Agregar a la pasta y servir!!.Le podemos agregar la salsa de queso que usamos para la lasagne en el momento de servir.
Otra salsa para pasta
Freir la margarina y agregar la harina mezclar y cuando forme grumos agregar la leche poco a poco para deshacer los grumos cuando este cremoso agregar sal de ajo, jamon y champiñones fritos.
Verduras
Zanahorias dulces
Freir 1/2 cebolla y 1/2 pimiento verde en pedazos medianos en margarina. Cuando la cebolla este transparente agregar 2 zanahoria medianas cortadas en trozos y sofreir un rato. Agregar 1 taza de agua y 3 cucharadas pequeñas de azucar y un poco de sal. Hervir hastas que no haya agua. Servir caliente.
Pumpkin (Calabaza)
Hervir pedazos de calabaza en agua hasta que este muy blanda. Quitar la cascara.Mezclar la calabaza con margarina, azucar y canela molida.Servir caliente.
Crepes de azucar y canela
Prepara los crepes como usualmente lo haces. Mezclar canela molida con azucar. Tomar un crepe y colocarle una cucharada de esta mezcla, enrollar e ir colocando en una bandeja. Me dijo Andrea que este pasaboca era muy normal en Sudafrica para sentarse a ver la tele o cuando venian los amigos. Son muy buenos para acompañar el cafe.
Salsa de atun para crepes Muy rico y muy facil.
1 lata de atun de 180gramos escurrido.
1 1/2 cucharada de margarina
1 1/2 cuchara de harina de trigo
3/4 tasa de leche
sal y pimienta
Derretirla mantequilla en la sarten,agregar la harina, cuando se formen grumos agregar lentamente la leche para ir deshaciendo los grumos. Cuando este cremoso agregar un poquito de pimienta molida y el atun escurrido. Probar si hace falta sal echarle un poco. Con esta salsa se rellenan las crepes. Si queda muy espesa podemos echarle mas leche.

NOTAS ACERCA DE LAS RECETAS DE ANDREA
Las probamos y son riquisimas, ella usa mucho la mermelada de damasco que le da un toque muy especial. Pero si no la tienes puedes eliminarla de la receta. Tambien usa mucho el pimiento verde que da muy buen sabor y en vez de aceite prefiere la margarina.
Ella ademas de ser una buena cocinera es una gran artista y todos los gifs de esta pagina de recetas los hice de dibujos que ella pinto cuando ella y su esposo estuvieron como voluntarios con Voluntarios de Occidente.


Recetas de Laura Shobiye de Londres.

Pollo a la Tailandesa.

Ingredientes:

  • Para el aliño:
    3 dientes de ajo grandes cortados en pedazos muy pequeños
    1 manojo de cilantro cortado muy pequeño
    un trozo de jengibre de 2cms aproximadamente pelado y cortado en pedazos muy pequeños
    cascara rayada de dos limones verdes pequeños (si es necesario agregar el jugo)
    4 chilis sin semillas cortados pequeño
    Mezclar
  • Para la salsa:
    2 tazas de leche de coco cremosa
    1 pimenton verde mediano cortado en trozos
    1 pimenton rojo mediano cortado en trozos
    1 cebolla redonda mediana cortada en trozos
    Colocar la leche de coco en un sarten grande y agregar el aliño, poner al fuego y revolver de vez en cuando, colocar poca sal y probar el sabor, agregar lo que haga falta, debe quedar un poco dulce, cuando este listo agregar los pimentones y la cebolla y seguir cocinando hasta que tome mas sabor. Entonces reservar.
  • Dos pechugas grandes completas sin piel y sin hueso cortadas en pedazos medianos, cocinarlos en una sarten con poco aceite hasta que esten cocinadas, verificar abriendo un pedazo y ver si el interior esta blanco.Cuando el pollo este listo colocar en la salsa reservada y llevar al fogon unos 15 minutos. Retirar y dejar que coja mas sabor. Mientras y tanto hacemos dos tazas de arroz blanco solo con agua y sal.
  • Dos tazas de arroz
  • Alcanza para seis o siete personas


SOPAS VEGETARIANAS

  • Aliño para todas las sopas:
    ajos, aceite(poco), una ramita de apio, machacar con una piedra o en un mortero de cocina.

    Sancocho

    Frejol rojo o blanco, platano verde cortado en trozos o como se quiera, yuca o papa cortada en trozos, con o sin carne, choclo opcional, cebolla.
    Poner a hervir agua sin sal en una olla, entonces agregar el alino y la sal, dejar hervir y agregar la cebolla y el frejol, cuando el frejol este mas o menos blando agregar el platano y el choclo cuando el platano este blando agregar la papa o la yuca. Si es con carne colocar esta despues de que hiervan los aliños.

    Sopa de col

    Hervir agua sin sal, agregar aliño y frejol, cuando el frejol este mas o menos suave, agregar papas, esperar que hierva dos veces y agregar la col, antes de servir agregar leche, se puede agregar queso.

    Sopa de acelga o espinacas

    Hervir agua sin sal, agregar aliño, agregar choclo y arveja, cuando esten mas o menos blandos agregar papas cuando esten blandas agregar las acelgas o espinacas y colocar leche.

Recetas de Maria Teresa en Ecuador.
Estas recetas son originales y surgidas de la necesidad de variar y de la abundancia de algunas frutas durante las cosechas.

Frituras de atun.

Ingredientes:
1 Lata de atun de 180 gramos escurrido muy bien.
1 huevo
1 zanahoria mediana rayada
1/2 cebolla mediana cortada muy pequeño
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de semillas de ajonjoli (opcional)
aceite para fritar.
Limon para servir
Mezclar el atun con el huevo, agregar la zanahoria y la cebolla, cuando este bien mezclado agregar poco a poco la harina de trigo,debe quedar espeso, si esta muy liquido agregar un poco mas de harina.Agregar a la mezcla el ajonjoli si se tiene y mezclar muy bien. El ajonjoli les da un sabor muy rico, pero no es necesario. En la sarten colocar poco aceite, echar en el aceite caliente cucharadas de la mezcla y aplanarlas para que queden delgadas y se cocine completamente, el aceite debe cubrirlas. Cuando empiecen a verse doradas alrededor darles la vuelta con cuidado para que se doren por el otro lado. Servir con limon para rociarles encima. Alcanza para seis torrejas grandes, de a dos por persona. Son muy buenas para prepararlas como hamburguesas o con ensalada de papas o con arroz.

Ensalada de papas con manzana

Papas cortada en pedazos pequeños y cocinadas. De 1/4 a media manzana por cada papa cocinada. Cuando la para esta cocinada,pelamos y cortamos la manzana del mismo tamaño que la papa y la rociamos con limon para que no se oscuresca, inmediatamente la mezclamos con la papa, mayonesa y cebolla cortado muy fino.Echarle sal al gusto.

Pancake de manzana

3/4 taza de harina de trigo
1/4 taza de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
2 manzanas maduras de tamaño mediano
1/2 taza de agua
margarina o aceite
Poner en un recipiente la harina, echarle el azucar, la pizca de sal, el polvo de hornear,la canela y la leche en polvo, cernir. Hacer un monton con esta mezcla dentro del recipiente y hacerle un hueco en el centro, donde pondremos el huevo. Con un tenedor vamos mezclando lentamente en forma circular para que no forme grumos, vamos agregando el agua,cuando este pastoso, lo dejamos y rapidamente pelamos las manzanas,las rayamos y se las agregamos a la mezcla,uniendo muy bien todo y poniendo mas agua si esta muy espeso, debe quedar con la misma consistencia de la mezcla para cake. Se puede meter al horno o en una sarten antiadherente precalentada y untada con margarina echar la mezcla, tapar y calentar a fuego muy bajo. A los 5 minutos revisar si se ve seco y con huecos por encima, entonces con mucho cuidado lo desmoldamos a la tapa y lo volvemos a colocar en la sarten para que se dore por el otro lado, volviendo a tapar. Solo se puede hacer esto cuando esta completamente seco por encima. Si lo llevamos al horno podemos hacerlo el doble de grande, duplicando los ingredientes y proceder como con cualquier cake.

Mermelada de claudias

Las claudiad deben estar maduras, podemos mezclar difentes variedades de las que se dan el Ecuador. Lavarlas muy bien, tener cuidado de que no queden con ceniza del Tungurahua. Poner a hervir agua en una olla, cuando comience a hervir ir metiendo las claudias y sacarlas rapidamente, para pelarlas como hacemos con los tomates. Cuando enfrien un poco quitarles toda la cascara y la pepa. Cuando ya tenemos todas las claudias despepadas y peladas, vamos midiendo en una taza cuantas tazas tenemos y colocamos en una olla las claudias y la misma cantidad de tazas en azucar. O sea, si tenemos dos tazas de claudias, ponemos dos tazas de azucar. Calentar e ir quitando la espuma blanca que se forma encima, a medida que se va secando bajar el fuego. Esperar a que de punto y envasar caliente y tapar. Dura hasta dos semanas fuera del refrigerador y si no se habre tambien dura dos semanas fresca. Recomiendo no echarle canela ni ningun otro sabor para no dañar el sabor original de la fruta.

Mermelada del popular tomate de arbol Es deliciosa

Necesitamos tomates de arbol maduros y sin injertar con mora. Los lavamos muy bien y los pelamos como los tomates de carne, en agua hirviendo. Y procedemos exactamente igual que con la mermelada de claudias. Y no echarle por ningun motivo canela ni ningun otro sabor, ya que el sabor natural de la fruta es muy fuerte y rico.

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